La Petite Saviésanne

cave

Cave

Savièse
vignes

Vignes

3 ha dans la région de Savièse
vigneron

Visages

Gaël Roten

À propos de la cave La Petite Saviésanne

Est-ce que je vous sers du vin ou de la bière ? La réponse à cette question paraît évidente pour la plupart des vignerons-encaveurs, sauf peut-être pour Gaël Roten. Passionné de plongée sous-marine, ce jeune papa n’hésite pas à explorer les profondeurs de l’eau, mais également celles de l’art du vin et de la bière. 

Dynamique et débordant d’énergie, Gaël est toujours en quête de nouveaux défis. L’idée de fonder sa propre cave a toujours été son plus grand rêve. Le destin l’appelle en 2015 alors qu’il travaille en tant que chef de viticulture et de cave depuis 5 ans. Un collègue saviésan lui annonce qu’un domaine se libère dans sa commune de coeur. Malgré les démarches interminables, il n’hésite pas à se jeter à l’eau pour reprendre la Petite Saviésanne.

Passionné par la viticulture dès son plus jeune âge grâce à son arrière-grand-père Arthur, Gaël adopte une approche pédagogique. Il tient d’ailleurs à partager sur les réseaux sociaux toute l’histoire et le travail qui se cachent derrière une bouteille de vin. En fera-t-il de même pour sa production de bière ? En effet, depuis peu, Gaël a un pied dans le moût et l’autre dans la mousse. En collaboration avec un ami paysan, il développe la Loc’Ale, une bière Pale Ale brassée uniquement avec des ingrédients de la région. Avec notre «oenologue de brasserie», il n’est donc pas étonnant d’apercevoir une houblonnière imposante au coeur du vignoble saviésan. Alors… est-ce que je vous sers du vin ou de la bière ?

Les vins de la cave La Petite Saviésanne

Sale Off
Diolinoir - La Petite Saviésanne

Diolinoir

La dégustation

Au nez, on retrouve un agréable mix de fruits rouges et noirs avec la framboise, la cerise, le cassis et la mûre. En bouche, le vin est gourmand. On retrouve beaucoup de notes fruitées (framboise et cassis). L’acidité et les tannins apportent de la structure sans prendre le dessus. Le vin reste donc harmonieux.
raisin picto

Cépage

Diolinoir
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

13.5%
vignes

Vignes

2022
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2029
Sale Off
Carminoir - La Petite Saviésanne

Carminoir

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes épicées (cannelle et girofle) et des notes de fruits noirs (mûre et myrtille). En bouche, c’est un vin rond, puissant et savoureux. On retrouve les notes d’épices mélangées aux notes de fruits noirs. Les tannins sont présents, mais ne sont pas agressifs. La finale a une note de tabac.
raisin picto

Cépage

Carminoir
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

13.5%
vignes

Vignes

2022
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2029
Sale Off
Viognier - La Petite Saviésanne

Viognier

La dégustation

Au nez, c’est un vin très expressif. On retrouve tout de suite les notes typiques du cépage sur l’abricot. Il y a aussi un côté floral avec la rose.En bouche, on retrouve encore une fois les notes d’abricot et de rose. Le vin s’étale en bouche, il y a du gras et du volume. La finale est vineuse avec une légère amertume qui apporte de la fraîcheur.
raisin picto

Cépage

Viognier
thermomètre

Service

10-12°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

14.5%
vignes

Vignes

2022
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2026
Sale Off
Fendant - La Petite Saviésanne

Fendant

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes et un léger côté beurré. En bouche, on retrouve à la fois de la fraîcheur et de la rondeur. Les agrumes et les fleurs s’expriment bien. On retrouve un côté plus gras avec des notes de beurre en fin de bouche. C’est complexe !
raisin picto

Cépage

Fendant
thermomètre

Service

10-12°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

12.5%
vignes

Vignes

2022
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2026

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