Cave Jacques Dumoulin

lieu de la cave

Cave

Savièse

lieu des vignes

Vignes

5.5 hectares entre Savièse et Conthey

les encaveurs

Le visage

Jacques Dumoulin
les encaveurs

Le site Internet

À propos de la cave Jacques Dumoulin

Quand la passion guide le cœur 

Niché sur un majestueux balcon surplombant la plaine du Rhône, Chandolin est le village le plus occidental de la commune de Savièse. C’est ici, au cœur de ce village pittoresque et diversifié, que Jacques Dumoulin a grandi. C’est aussi ici qu’il décide de développer sa propre cave en 1999.

Pour lui, travailler dans le secteur viticole a toujours été une évidence. Reprenant l’exploitation familiale, il nous raconte que «la passion de la vigne lui a été transmise par son père». La passion, un mot fort qui définit bien Jacques, lui qui s’occupe de chaque aspect de son entreprise, de la vigne (de la plantation à la récolte) à la cave (du pressurage à la mise en bouteille), en passant par la vente des produits et les tâches administratives.

Humble, il tient à souligner le soutien inestimable de ses proches. Son épouse, Vérène, l’épaule pour la logistique et les dégustations. Grégory, un de ses fils, l’assiste dans l’automatisation des machines, permettant ainsi de mécaniser une bonne partie du vignoble. Finalement, ce sont ses fidèles amis qui se joignent à lui pour diverses manifestations. Ainsi, lorsque vous franchissez les portes de la cave Jacques Dumoulin, c’est une atmosphère chaleureuse et conviviale qui règne, où les histoires se mêlent aux arômes, et où chaque visiteur se sent le bienvenu.

Les vins de la cave Jacques Dumoulin

La dégustation

Au nez, on retrouve un mélange entre des notes de fruits rouges (cerise et fraise) et des notes rustiques (animal, cuir). En bouche, le vin est frais, léger et gourmand. On retrouve les notes fruitées et les notes plus rustiques. La finale a une légère note de café.

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2022

pourcentage d'alcool

Alcool

13.2 %

vignes

Vignes

Savièse
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

À déguster

2023 à 2026

La dégustation

Au nez, on retrouve beaucoup de notes fruitées. C’est intense ! Il y a des notes de cerise noire et de myrtille. On retrouve aussi un côté légèrement vanillé. En bouche, on retrouve la finesse et l’élégance du Cornalin. Le vin est concentré, équilibré et l’expression aromatique est intense. On retrouve bien les notes de fruits noirs et le côté gourmand de la vanille.

cépage

Cépage

Cornalin

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.3 %

vignes

Vignes

Savièse et Conthey

barrique

Élevage

Barrique 9 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2028

La dégustation

Au nez, le bouquet est intense et complexe ! On retrouve beaucoup de notes de fruits noirs (myrtille et cassis). Il y a aussi un côté légèrement mentholé et cacao. En bouche, on retrouve un fruit très intense. Le vin est concentré avec un bel équilibre. Ses tannins sont très bien fondus. La fin de bouche est étirée par des notes de cacao.

cépage

Cépage

Merlot

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Savièse
barrique

Élevage

Barrique 6 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2029