Avec un nom qui sonne comme un air du Sud, Villa est le quartier le
plus ancien de la ville de Sierre. Dans ce lieu historique, à quelques
pas du Château de Villa et du QG de La grappe, la «Cave du Vieux
Villa» a été construite en 1867 et porte aujourd’hui le nom d’ «Erhard
Mathier». Tout comme la Sagrada Familia, cette bâtisse est en constante
transformation, mais garde l’éclat de sa structure d’origine. Construite
sur différents étages et reposant sur des murs en pierre imposants, elle
possède une cave voûtée renfermant des trésors tels que des foudres en
bois centenaires, encore utilisées aujourd’hui pour élever les vins rouges.
Depuis 2016, c’est Claudia et Tobias, le fils d’Erhard, qui sont les
toreros de la cave familiale. Travaillant trois domaines en Espagne,
ils décident de donner une touche hispano-valaisanne à leur univers.
Tout d’abord, ils sélectionnent eux-mêmes les arbres en Costa Brava
qui serviront à produire les bouchons en liège pour leurs vins. Puis,
ils ajoutent dans leur gamme de vins des assemblages uniques
créés à partir d’un mélange entre cépages autochtones et espagnols.
Notre couple te propose alors deux options pour déguster les pépites
de leur cave. Si tu ne souhaites pas bouger de chez toi, réserve le Wy-
Degubus, un bus innovant avec un bar intégré et un réfrigérateur pour
maintenir les vins à température. Si tu préfères vivre une expérience
plus «loca», prends ta crème solaire et tes lunettes pour te diriger au
«bar à tapas 1867». Cet espace, dans le prolongement de la cave, te
permet de déguster ses vins autour de tapas maison pour une soirée à
l’ambiance hispanique. Olé !
