Tombé dans la cuve depuis qu’il est petit, Gabriel Dussex perçoit les différents cépages en humant les verres de son père dès l’âge de 6 ans. Puis, c’est dans un salon de vins où il déguste les potions d’un ami que «La boîte de Pandore s’est réellement ouverte» nous confie-t-il. Loin d’être un célèbre peintre ou un césar du cinéma, Dussix développe son art dans le métier de bouche.
Sans assurance tous risques, mais avec des idées fixes, notre encaveur se révèle être un véritable entrepreneur. Tout comme son père qui crée son magasin maraîcher en 1989, Gabriel décide de bâtir sa propre cave. Bien qu’il soit aux commandes de ses troupes, il nous explique que le Domaine Dussex est avant tout une équipe, un village uni se battant pour la même cause.
C’est en 2010 que Dussix perfectionne la recette du druide et c’est en 2011 qu’il produit son premier millésime. En vrai gaulois, il défend avant tout son terroir. Pour lui, il faut «comprendre et accepter que le terrain était présent bien avant nous et le sera bien après». À partir de là, il est nécessaire de sélectionner les meilleures vignes et d’éviter l’utilisation de produits qui tuent l’herbe autour du cep. Cette compréhension des terroirs lui permet ensuite d’assembler sa récolte dans les marmites et de créer différentes gammes de produits.
La légende raconte d’ailleurs que ses vins donnent une force surhumaine à quiconque en boit une gorgée. Par Toutatis, avec le Domaine Dussex, le vin va vous tomber sur la tête !
