Clos des Cyprès

Dans la file d’attente des vignerons-encaveurs valaisans, il y en a certains qui se distinguent pour leur histoire atypique. Aujourd’hui, c’est le tour de Serge Antille, lui qui n’est pas allé se présenter au même guichet que ses compères. « On ne naît pas vigneron, mais on le devient à force de travail et de conviction », pourrait être la formule consacrée pour décrire le parcours de Serge.

Alors qu’il est employé de La Poste, Serge décide de faire de son rêve une réalité en créant sa propre cave en 1999. Dès lors, il trie les raisins le matin et les colis l’après-midi. Sans aucune formation en oenologie ou en viticulture, il se forme en autodidacte directement sur le terrain, avec passion et abnégation. Cette soif d’apprentissage se fait vite remarquer dans les concours où ses vins passent comme une lettre à la poste.

Au fur et à mesure des années, notre vigneron-encaveur instinctif baisse son temps de travail pour le consacrer à la vigne et au vin. Amoureux de la Toscane et de ses magnifiques paysages, il crée son identité autour des Cyprès. D’ailleurs, on retrouve une allée de ces arbres particuliers aux abords de sa cave. Le Clos des Cyprès est une adresse à ne pas manquer où les vins sont aussi sûrs qu’un Recommandé !