Clos des Cyprès

lieu de la cave

Cave

Veyras

lieu des vignes

Vignes

5,5 hectares entre et Conthey et Sierre

les encaveurs

Le visage

Serge Antille

A propos de la cave Clos des Cyprès

Postier-Vigneron-Encaveur

Dans la file d’attente des vignerons-encaveurs valaisans, il y en a certains qui se distinguent pour leur histoire atypique. Aujourd’hui, c’est le tour de Serge Antille, lui qui n’est pas allé se présenter au même guichet que ses compères. « On ne naît pas vigneron, mais on le devient à force de travail et de conviction », pourrait être la formule consacrée pour décrire le parcours de Serge.

Alors qu’il est employé de La Poste, Serge décide de faire de son rêve une réalité en créant sa propre cave en 1999. Dès lors, il trie les raisins le matin et les colis l’après-midi. Sans aucune formation en oenologie ou en viticulture, il se forme en autodidacte directement sur le terrain, avec passion et abnégation. Cette soif d’apprentissage se fait vite remarquer dans les concours où ses vins passent comme une lettre à la poste.

Au fur et à mesure des années, notre vigneron-encaveur instinctif baisse son temps de travail pour le consacrer à la vigne et au vin. Amoureux de la Toscane et de ses magnifiques paysages, il crée son identité autour des Cyprès. D’ailleurs, on retrouve une allée de ces arbres particuliers aux abords de sa cave. Le Clos des Cyprès est une adresse à ne pas manquer où les vins sont aussi sûrs qu’un Recommandé !

Les vins du Clos des Cyprès

L'anecdote

Ce Johannisberg provient du Domaine des Scorpions sur lacolline des Maladaires. Cet endroit est le seul en Valais quiabrite des «Euscorpius italicus», ce sont des scorpions italiensfoncés et de petite taille.   

cépage

Cépage

Johannisberg

température de service

Service

10-12°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Châteauneuf

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Biodynamie

déguster vin

A déguster

2022 à 2026

L'anecdote

Serge Antille : «J’aime bien défendre le Muscat, on n’en retrouve plus beaucoupen Valais. Pourtant il donne de très beaux vins aromatiques. Aveccet assemblage qui symbolise le partage, j’ai voulu le remettreen avant.»  

cépage

Cépage

Assemblage

température de service

Service

10 -12°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Noble-Contrée

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2025

L'anecdote

Le Galotta n’est pas un assemblage. C’est un cépage qui provientd’un croisement artificiel Ancelotta x Gamay qui a été obtenu parle centre de recherches de l’Agroscope en 1981. Ce cépage, quel’on retrouve uniquement en Suisse, donne des vins très colorés.Il est assez rare de pouvoir le déguster en monocépage, pourtantil en vaut le détour.  

cépage

Cépage

Galotta

température de service

Service

14-16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

14.5 %

vignes

Vignes

Noble-Contrée

barrique

Élevage

Amphore

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2029

L'anecdote

Ce Diolinoir est élevé dans des fûts qui passent l’hiver dehorsdevant la cave. C’est un élevage doux, au rythme de la nature,qui profite du froid naturel de l’hiver pour faire évoluer le vintranquillement jusqu’au printemps.  

cépage

Cépage

Diolinoir

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

14.5 %

vignes

Vignes

Noble-Contrée

barrique

Élevage

Barrique 8 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2029


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