Dans la file d’attente des vignerons-encaveurs valaisans,
il y en a certains qui se distinguent pour leur histoire
atypique. Aujourd’hui, c’est le tour de Serge Antille, lui
qui n’est pas allé se présenter au même guichet que ses
compères. « On ne naît pas vigneron, mais on le devient
à force de travail et de conviction », pourrait être la
formule consacrée pour décrire le parcours de Serge.
Alors qu’il est employé de La Poste, Serge décide de faire de
son rêve une réalité en créant sa propre cave en 1999. Dès
lors, il trie les raisins le matin et les colis l’après-midi. Sans
aucune formation en oenologie ou en viticulture, il se forme
en autodidacte directement sur le terrain, avec passion et
abnégation. Cette soif d’apprentissage se fait vite remarquer dans
les concours où ses vins passent comme une lettre à la poste.
Au fur et à mesure des années, notre vigneron-encaveur
instinctif baisse son temps de travail pour le consacrer à la
vigne et au vin. Amoureux de la Toscane et de ses magnifiques
paysages, il crée son identité autour des Cyprès. D’ailleurs,
on retrouve une allée de ces arbres particuliers aux abords
de sa cave. Le Clos des Cyprès est une adresse à ne pas
manquer où les vins sont aussi sûrs qu’un Recommandé !
