Cave Les Sentes

lieu de la cave

Cave

Veyras

lieu des vignes

Vignes

3 hectares sur les coteaux de Sierre

les encaveurs

Le visage

Serge Heymoz

A propos de la cave Les Sentes

En route vers le vin précieux

Équipe ton sac à dos, sors tes bâtons de marche et enfile tes meilleures chaussures pour partir à la découverte de la cave Les Sentes. Les Sentes ? Si l’on se fie au dictionnaire, les sentes sont définies comme étant des petits sentiers, comme ceux qui serpentent le magnifique vignoble alpin. Mais, les sentes pourraient aussi évoquer les senteurs des premières pousses, du raisin mûr, du vin précieux ! Ainsi, à travers sa cave, Serge Heymoz nous invite à une balade entre cépages historiques du Valais et cépages attachés à l’arc alpin.

Déjà plus de 20 ans que les vins de la cave Les Sentes récoltent de nombreuses médailles. Pour ne pas toutes les citer, nous pourrons mettre en avant les suivantes : meilleure note au concours national des Vins Suisses, meilleur assemblage blanc de Suisse, plusieurs nominations au Grand Prix des Vins Suisses et nomination trois années d’affilée aux Étoiles du Valais.

Mais, pour atteindre les sommets, la cave Les Sentes en a fait de la route. L’histoire commence à Réchy en 1985 quand Lucie, la maman de Serge, vinifie les premières bouteilles. Très vite, Serge prend le relais pour guider la cave vers de nouveaux horizons. En 1999, il s’installe entre Sierre et Loc et étend la production pour atteindre 5 hectares. En 2022, pour l’année de ses 60 ans, Serge décide de changer à nouveau d’itinéraire en emménageant dans une cave à Veyras. De toute manière, peu importe son emplacement, la cave Les Sentes est toujours sur le chemin de la passion, de la convivialité et du bon vin.

Les vins de Serge Heymoz

La dégustation

Au nez, c’est un voyage entre les fruits du verger (poire et pomme) et l’ananas confit. En bouche, c’est un vin qui a la fraicheur d’un vin d’apéritif et la complexité d’un vin de gastronomie. On retrouve les fruits du verger et le côté ananas. La finale est allongée par un côté amende typique du cépage.

cépage

Cépage

Johannisberg

température de service

Service

10-12°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Sierre
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2025

Petite Arvine Serge Heymoz

Petite Arvine

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La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de rhubarbe et d’agrumes typiques du cépage. En bouche, c’est un vin tonique avec une véritable explosion de saveurs. On retrouve les notes d’agrumes et de fruits exotiques. La finale nous rappelle la typicité du cépage avec son côté salin et acidulé.

cépage

Cépage

Petite Arvine

température de service

Service

10 -12°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Sierre

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2026

Syrah Serge Heymoz

Syrah

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La dégustation

Au nez, c’est un beau mélange entre une compotée de fruits noirs et des notes fumées, voire même sauvages. En bouche, c’est son côté fruité qui ressort le plus. Il y a des notes de cassis et de myrtille. C’est un vin avec beaucoup de finesse. La finale est sur une note de poivre blanc.

cépage

Cépage

Syrah

température de service

Service

14-16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

12.5 %

vignes

Vignes

Sierre

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2028

La dégustation

Au nez, c’est un vin qui évoque la gourmandise. On retrouve des notes de fruits et d’épices. En bouche, on retrouve la gourmandise évoquée au nez. C’est un vin élégant

et harmonieux. Il y a du fruit et de la puissance. Griotte, cassis et épices nous font voyager avec cet assemblage.

cépage

Cépage

Assemblage

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

12.5 %

vignes

Vignes

Sierre

barrique

Élevage

Barrique 11 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2027


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