L’histoire du vin est un périple ancestral, débutant il y a 7000 ans, une époque où les verres à vin n’existaient pas. Ce sont les Hittites, une civilisation de l’Asie Mineure, qui ont façonné les premiers calices pour honorer le vin qu’ils chérissent. Parmi ces créations, les rhytons d’or à tête d’animal se distinguent par leur splendeur. La cave Le Rhyton d’Or, domaine familial depuis 1848, en a d’ailleurs fait son emblème. Avec une tête de bélier, animal présent sur les armoiries de la famille Défayes, le rhyton d’or imaginé par Michel Logoz, un concepteur de renom, mêle ainsi pérennité du vin et symbolique familiale.
Quand on parle d’histoire du vin, c’est les yeux de Fabienne Défayes qui s’illuminent. Une seule question suffit pour découvrir le bagage de connaissance et la passion qui l’anime pour ce domaine. Ethnologue, et non pas œnologue, elle a toujours rêvé d’un métier qui lui permette de voyager. Aujourd’hui, elle a choisi sa destination : le vin, un domaine où chaque découverte est un trésor, chaque accord un renouveau, et chaque millésime, une nouvelle histoire à raconter. «Le vin est infini, tu ne peux jamais en faire le tour», nous dit-elle.
Tout au long de sa carrière, Fabienne a navigué entre des mandats de recherches scientifiques et la participation active à la gestion de la cave. En 2015, après tous ces allers-retours, elle décide de poser définitivement ses valises dans la cave familiale pour nous faire vivre une aventure… en or !
