Il est prouvé par A plus B que le plus simple pour se lancer comme vigneron-encaveur est de reprendre le flambeau de la cave familiale. Et, quand la famille ne possède pas de cave, il faut alors avoir quelques millions de côtés pour pouvoir racheter une exploitation. Malheureusement pour lui, heureusement pour l’histoire, Jérémy Zufferey ne fait partie d’aucune de ces catégories.
Jeune vigneron de la génération Y, Jérémy a appris le b.a.ba du métier de viticulteur et acquis de l’expérience durant 9 ans dans une grande cave de la région. Pour lui, le jour J sonne en 2019 quand il décide de créer sa propre cave. Son premier millésime compte 2500 bouteilles élaborées à partir d’une seule parcelle de vigne. Par contre, la suite de son parcours s’écrit à vitesse grand V : il rachète du matériel d’encavage, acquiert de nouvelles vignes, transforme une ancienne écurie en cave et crée un espace de dégustation pour accueillir les clients et présenter sa production de plus de 15’000 bouteilles.
Aujourd’hui, Jérémy a réussi à se propulser sur le devant de la scène et obtenir ses lettres de noblesse. Une récompense méritée pour une des rares personnes qui a créé sa cave de A à Z. La lettre A pour audace, ambition et autonomie. La lettre Z comme Zufferey, une signature qui clôture l’alphabet, mais qui, ici, commence un chapitre inédit dans l’annuaire des vins du Valais.
