Cave Emery

lieu de la cave

Cave

Ayent

lieu des vignes

Vignes

12 hectares entre Sierre et Sion

les encaveurs

Les visages

Gaspard et Mathieu Emery

A propos de la cave Emery

AlibaGrappe et les 3 encaveurs

C’est à quelques pas du Lac Souterrain de Saint-Léonard, en direction d’Ayent que nous avons aperçu une camionnette s’arrêter subitement. De cette camionnette sont descendus 3 hommes. Le premier est Louis-Bernard Emery, le directeur de la cave. C’est d’ailleurs lui qui a fondé la cave Emery comme elle existe à ce jour. Derrière lui, nous pouvons apercevoir Mathieu et Gaspard, ses enfants. Mathieu s’occupe de la partie vente et marketing alors que Gaspard gère la production. Après quelques mots échangés, les trois encaveurs se sont avancés en direction d’une guérite isolée au beau milieu des vignes.

Arrivés devant cette dernière, ils ont prononcé les paroles suivantes : « Sésame, ouvre-toi » ! Par la plus grande des magies, une porte secrète s’est ouverte devant eux. Derrière celle-ci se cache une véritable caverne souterraine remplie de trésors. C’est Louis-Bernard et ses parents qui ont eu l’idée de creuser ces grottes en 1996. Aujourd’hui, la cave familiale profite de ce lieu exceptionnel pour inviter ses clients à des soirées repas-dégustation pour des groupes allant de 15 à 60 personnes.

Pour ne pas se perdre dans ce labyrinthe, il est préférable d’être accompagné par les maîtres des lieux. Nous avons eu la chance de sortir vivants de cette grotte aux multiples passages secrets pour vous partager quelques pépites.

Les vins de la cave Emery

Vin blanc Cuvée Florence de la cave Emery

Cuvée Florence

La dégustation

Au nez, c’est un vin qui s’exprime bien. Il dévoile des arômes fruités avec la rhubarbe et le citron. En bouche, c’est un vin qui est porté par son volume, il s’étale bien en bouche. La touche de Petite Arvine apporte de l’équilibre avec son acidité et son aromatique. 

cépage

Cépage

Assemblage

température de service

Service

10-12°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13 %

vignes

Vignes

Ayent
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2025

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges et blancs avec la fraise et la pêche. En bouche, c’est un vin festif. Ses bulles et ses arômes de petits fruits rouges nous donnent envie de trinquer à multiples reprises. 

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

10 -12°C

millésime

Millésime

-

pourcentage d'alcool

Alcool

13.4 %

vignes

Vignes

Ayent

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2024

La dégustation

Au nez, c’est un beau mélange entre une compotée de fruits noirs et des notes fumées, voire même sauvages. En bouche, c’est son côté fruité qui ressort le plus. Il y a des notes de cassis et de myrtille. C’est un vin avec beaucoup de finesse. La finale est sur une note de poivre blanc.

cépage

Cépage

Diolinoir

température de service

Service

16-18°C

millésime

Millésime

2020

pourcentage d'alcool

Alcool

13 %

vignes

Vignes

Ayent

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2028

La dégustation

Au nez, c’est un vin très expressif. Il nous rappelle un peu les vins italiens. Il a des notes de cerises et de caramel. En bouche, c’est un vin qui allie parfaitement force et souplesse. C’est un vin puissant avec du volume et des tanins bien intégrés. On retrouve des notes de cerise, de torréfaction et de caramel.

cépage

Cépage

Merlot
température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2019

pourcentage d'alcool

Alcool

14.2 %

vignes

Vignes

Ayent

barrique

Élevage

Barrique 10 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2021 à 2029


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