Cave Emery

cave

Cave

Ayent
vignes

Vignes

12 ha entre Sierre et Sion
vigneron

Visages

Gaspard et Mathieu Emery

À propos de la cave Emery

C’est à quelques pas du Lac Souterrain de Saint-Léonard, en direction d’Ayent que nous avons aperçu une camionnette s’arrêter subitement. De cette camionnette sont descendus 3 hommes. Le premier est Louis-Bernard Emery, le directeur de la cave. C’est d’ailleurs lui qui a fondé la cave Emery comme elle existe à ce jour. Derrière lui, nous pouvons apercevoir Mathieu et Gaspard, ses enfants. Mathieu s’occupe de la partie vente et marketing alors que Gaspard gère la production. Après quelques mots échangés, les trois encaveurs se sont avancés en direction d’une guérite isolée au beau milieu des vignes.

Arrivés devant cette dernière, ils ont prononcé les paroles suivantes : « Sésame, ouvre-toi » ! Par la plus grande des magies, une porte secrète s’est ouverte devant eux. Derrière celle-ci se cache une véritable caverne souterraine remplie de trésors. C’est Louis-Bernard et ses parents qui ont eu l’idée de creuser ces grottes en 1996. Aujourd’hui, la cave familiale profite de ce lieu exceptionnel pour inviter ses clients à des soirées repas-dégustation pour des groupes allant de 15 à 60 personnes.

Pour ne pas se perdre dans ce labyrinthe, il est préférable d’être accompagné par les maîtres des lieux. Nous avons eu la chance de sortir vivants de cette grotte aux multiples passages secrets pour vous partager quelques pépites.

Les vins de la cave Emery

Sale Off
Merlot Silène - Cave Emery

Merlot Silène

La dégustation

Au nez, c’est un vin très expressif. Il nous rappelle un peu les vins italiens. Il a des notes de cerises et de caramel. En bouche, c’est un vin qui allie parfaitement force et souplesse. C’est un vin puissant avec du volume et des tanins bien intégrés. On retrouve des notes de cerise, de torréfaction et de caramel.
raisin picto

Cépage

Merlot
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2019
pourcentage

Alcool

14.2%
vignes

Vignes

Ayent
barrique

Élevage

10 mois en barrique
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2021 à 2029
Sale Off
Diolinoir - Cave Emery

Diolinoir

La dégustation

Au nez, on retrouve un côté sauvage avec des notes de cuir. Les fruits noirs sont aussi présents avec la cerise et le cassis. En bouche, le vin est puissant et marqué par des tanins présents. On retrouve les notes de cuir et les fruits noirs. C’est un vin riche qui mérite d’être accompagné d’un bon plat.
raisin picto

Cépage

Diolinoir
thermomètre

Service

16-18°C
calendrier

Millésime

2020
pourcentage

Alcool

13%
vignes

Vignes

Ayent
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2021 à 2029
Sale Off
Opale Rosé - Cave Emery

Opale Rosé

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges et blancs avec la fraise et la pêche. En bouche, c’est un vin festif. Ses bulles et ses arômes de petits fruits rouges nous donnent envie de trinquer à multiples reprises.
raisin picto

Cépage

Pinot Noir
thermomètre

Service

10-12°C
calendrier

Millésime

pourcentage

Alcool

13.4%
vignes

Vignes

Ayent
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2022 à 2024
Sale Off
Cuvée Florence - Cave Emery

Cuvée Florence

La dégustation

Au nez, c’est un vin qui s’exprime bien. Il dévoile des arômes fruités avec la rhubarbe et le citron. En bouche, c’est un vin qui est porté par son volume, il s’étale bien en bouche. La touche de Petite Arvine apporte de l’équilibre avec son acidité et son aromatique.
raisin picto

Cépage

Assemblage
thermomètre

Service

10-12°C
calendrier

Millésime

2021
pourcentage

Alcool

13%
vignes

Vignes

Ayent
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2022 à 2026

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