Cave du Vieux Moulin

cave

Cave

Vétroz
vignes

Vignes

5 ha entre Conthey et Vétroz
vigneron

Visages

Vincent et Romain Papilloud

À propos de la cave du Vieux Moulin

Déjà 4 générations que la chenille devient Papilloud à la Cave du Vieux Moulin à Vétroz. L’histoire a commencé en 1927 lorsque Dionis et Adèle Papilloud décident de travailler quelques vignes. Ensuite, Léon et Odette agrandissent le commerce familial et deviennent marchands de vin. Puis, c’est au tour de Romain et son épouse Gladys de prendre le relais. Ils continuent d’acquérir des vignes et deviennent propriétaires-encaveurs. Ils transmettent leur passion à leur fils Vincent qui, aujourd’hui, vole de ses propres ailes.

Casquette sur la tête, écarteurs aux oreilles, fan de skate et de snowboard : Vincent n’est pas du genre à porter le nœud papillon. Un encaveur atypique qui représente bel et bien la nouvelle génération de la Cave du Vieux Moulin. En regardant notre Papilloud à la loupe, le renouvellement ne se voit pas uniquement dans son apparence, mais aussi dans l’innovation de la gamme de vin. Fan de l’Amigne, il la décline à toutes les sauces pour en faire des produits aussi surprenants qu’intéressants.

Tout comme ses prédécesseurs, il préfère la pratique à la théorie. En vrai autodidacte, il a formé son cocon tout seul. Aujourd’hui, il a vraiment pris son envol pour métamorphoser le Vieux Moulin en une cave haute en couleur !

Les vins de la cave du Vieux Moulin

Sale Off
Bouteille de vin rouge Gamaret Cave du Vieux Moulin

Gamaret

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes épicées (poivre, girofle) et des notes fruitées (groseille, cassis). En bouche, le vin est bien équilibré. Les arômes épicés et fruités sont présents dans ce vin qui, bien que léger, possède une structure notable et se caractérise par des tanins soyeux.
raisin picto

Cépage

Gamaret
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

13.6 %
vignes

Vignes

Vétroz
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2028

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