Cave des Bouquetins

lieu de la cave

Cave

Champlan

lieu des vignes

Vignes

4 hectares entre Sion et Grimisuat

les encaveurs

Le visage

Romain Wuilloud
les encaveurs

Le site Internet

A propos de la cave des Bouquetins 

Une descente... de vins 

J’affectionne les sites escarpés aux falaises nombreuses. Je suis à l’aise sur les crêtes et les parois abruptes grâce à mes sabots accrochant la pierre. Je suis un emblème de la montagne et du terroir valaisan. Qui suis-je ? Je suis… la cave des Bouquetins.

Pour nommer sa cave «Les Bouquetins», il faut avoir la passion des sommets alpins. Et c’est le moins que l’on puisse dire ! La cave est créée en 1991 par les frères Marc et Henry Wuilloud, tous deux guides de montagne. Mais, pour créer une cave, il faut aussi avoir le vin qui coule dans les veines. Et c’est le moins que l’on puisse dire ! Ce sont les descendants du Docteur Henry Wuilloud, une figure incontournable de la viticulture valaisanne du XXe siècle. Grâce à ce dernier, de nombreux cépages tels que le Chardonnay, la Syrah et le Diolinoir ont été implantés sur nos terres.

En 2008, ce sont les enfants de Marc, Isaline et Romain qui reprennent la cave. Isaline s’occupe de la vinification et Romain gère les 4 hectares de vignes. Ce duo fonctionne pendant 10 ans avant qu’Isaline ne laisse Romain guider à lui seul les Bouquetins. Tout comme son père, Romain a la passion des montagnes. Il n’hésite pas à la transmettre à ses clients en leur proposant une Héliski-dégustation : un vol en hélicoptère depuis le toit de la cave, une descente à ski avec l’encadrement de notre guide et finalement… une descente des vins du domaine !

Les vins de la cave des Bouquetins

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges et des notes de café. En bouche, c’est un vin léger et agréable. On retrouve les notes de fruits rouges et un léger côté sous-bois. Les tanins sont très fins et bien intégrés.  

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

12-14°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Sion
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2025

La dégustation

Au nez, c’est un vin qui est porté par des arômes fruités ! On retrouve la framboise, la cerise noire et le cassis. En bouche, le vin est harmonieux et délicat. C’est un vin de plaisir aux tanins fins. On retrouve la cerise noire et le cassis. 

cépage

Cépage

Diolinoir

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.4 %

vignes

Vignes

Sion

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2026

Vin rouge Pinot Noir Follie de la cave des Bouquetins

Pinot Noir Follie

La dégustation

Au nez, son parfum commence à dévoiler des arômes d’évolution. On retrouve le sous-bois, le champignon et des fruits rouges murs. En bouche, c’est un vin élégant et rond. On retrouve les arômes tertiaires avec le côté champignon, mais aussi les fruits rouges. 

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

16-18°C

millésime

Millésime

2019

pourcentage d'alcool

Alcool

13.9 %

vignes

Vignes

Sierre

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2020 à 2023

Vin blanc Ermitage Grand Cru de la cave des Bouquetins

Ermitage Grand Cru

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de pain d’épice, de zeste d’orange et de raisins secs. En bouche, c’est un vin légèrement doux avec un bel équilibre. On retrouve les arômes de pain d’épice et de zeste d’orange.    

cépage

Cépage

Marsanne

température de service

Service

8 -12°C

millésime

Millésime

2019

pourcentage d'alcool

Alcool

12.9 %

vignes

Vignes

Sierre

barrique

Élevage

Inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2021 à 2026


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