Pour certains, le vin est une œuvre d’art, méticuleusement élaborée par un encaveur. Pour d’autres, c’est le produit du raisin, ce fruit exquis cultivé par le vigneron avec passion. Mais le vin, c’est également l’expression de la terre et de l’écosystème harmonieux qui s’épanouit entre les rangs de vigne.
Connu pour parsemer des fleurs partout où il passe, Philippe Gay a choisi de symboliser le vin par la tulipe lorsqu’il fonde sa cave en 1991. D’ailleurs, en parcourant le chemin fleuri du vignoble de Fully, on a de grandes chances d’atteindre le fleuron de la cave familiale : le Domaine de Grü. En effet, ce sont au cœur de ce clos de 3,5 hectares de terres enchantées que les meilleurs nectars sont produits.
Après avoir planté les premiers ceps avec son père, Philippe passe le flambeau à son fils Jérémy en 2009. «Moi, la troisième génération, je ne fais pas grand-chose à pars boire l’apéro et profiter de leur boulot» sont les mots taquins de Jérémy. Se reposer sur ses lauriers n’est pas une habitude pour ce jeune vigneron-encaveur hyperactif aux milliers d’idées qui bourgeonnent dans sa tête. L’agrandissement des locaux de stockage, la création d’un espace de dégustation, et la modernisation des vignes ne sont que quelques-unes des initiatives qu’il a entreprises. Bien que l’avenir reste incertain, avec Jérémy aux commandes, la cave de la Tulipe peut voir la vie en rose.
