Cave Corbassière - Nicolas Cheseaux

lieu de la cave

Lieu

Saillon

lieu des vignes

Vignes

8 ha à Saillon

les encaveurs

Le visage

Nicolas Cheseaux

À propos de la cave Corbassière

Encore et EnCorbassière

À l’opposé du caractère discret de son encaveur, la cave Corbassière réserve des vins éclatants. On a tendance à en demander encore et encore. C’est que le début d’accord, d’accord. Comme la chanson de Francis Cabrel, l’histoire de la cave Corbassière a été écrite au début des années 1980. D’ailleurs, en 2021, la cave familiale fêtait ses 40 ans. Cette année-là, Nicolas Cheseaux célébrait aussi son 10ème millésime à la tête de cette dernière.


Habitué à innover, Nicolas avait déjà brillé avec sa gamme «Confidence». Réservée à quelques privilégiés, cette dernière donne la liberté à notre encaveur de créer des crus selon ses propres fantaisies. Pour le 40ème anniversaire, il a décidé de créer encore de nouvelles idées. En effet, Nicolas réalise tout d’abord un coffret de vin inédit. Ensuite, il invente «les 400 coups», un concept de création d’assemblage à faire en famille ou entre amis. Finalement, il lance «La Guérite 1814» en collaboration avec Pierre Crepaud, un chef étoilé. Perchée sur le coteau de Saillon, dans un cadre idyllique, cette table éphémère vous plongera dans un véritable voyage des sens où les vins du domaine sont en accord avec des plats d’exception.


Avec Nicolas Cheseaux et la cave Corbassière, ce sont sans cesse des idées, des projets et on en veut encore et encore…

Les vins de Nicolas Cheseaux

La dégustation

Au nez, les notes de fruits et de fleurs s’entremêlent pour donner un bouquet agréable. En bouche, c’est la vivacité qui mène la dégustation. On retrouve les notes

de fruits avec la pêche et le zeste d’orange. La finale est portée par des notes minérales (pierre mouillée).

cépage

Cépage

Fendant

température de service

Service

10-12°C

millésime

Millésime

2020

pourcentage d'alcool

Alcool

12.3 %

vignes

Vignes

Saillon
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2021 à 2025

Syrah Cave Corbassière

Syrah

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La dégustation

Au nez, on retrouve des épices (cannelle et clou de girofle) et des fruits noirs compotés (mure et myrtille). En bouche, c’est un vin tendre, rond et solaire. On retrouve les épices avec la cannelle et la réglisse. Les fruits noirs sont aussi présents. La finale est longue et intense.

cépage

Cépage

Syrah

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2018

pourcentage d'alcool

Alcool

13.8 %

vignes

Vignes

Saillon

barrique

Élevage

Barrique 10 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2019 à 2026

Merlot Cave Corbassière

Merlot

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La dégustation

Au nez, son parfum complexe nous évoque le chocolat noir, la cerise et un côté sous-bois. En bouche, c’est un vin gourmand avec beaucoup de fruits. Il garde de

la vivacité. Ses tanins sont présents, mais c’est parfaitement intégré. La finale nous rappelle l’amer d’un chocolat noir intense.

cépage

Cépage

Merlot

température de service

Service

16-18°C

millésime

Millésime

2019

pourcentage d'alcool

Alcool

14.5 %

vignes

Vignes

Saillon
barrique

Élevage

Barrique 10 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2020 à 2029

La dégustation

Au nez, son parfum est intense. On retrouve beaucoup le cassis qui est accompagné de notes vanillées et fumées. En bouche, le vin est dans la continuité du nez. On retrouve bien le cassis et les notes gourmandes de vanille. C’est un vin structuré avec des tannins bien présents, mais assouplis. La finale est longue et intense.

cépage

Cépage

Diolinoir

température de service

Service

16 -18°C

millésime

Millésime

2018

pourcentage d'alcool

Alcool

13.7 %

vignes

Vignes

Saillon

barrique

Élevage

Barrique 18 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2020 à 2029