Cave Corbassière - Nicolas Cheseaux

Encore’bassière

A l’opposé du caractère discret de son encaveur, la cave Corbassière réserve des vins tout simplement éclatants. On a tendance à en redemander encore et encore. C’est que le début d’accord, d’accord. 


Pour définir Nicolas Cheseaux en un mot, on pourrait dire « La force tranquille ». C’est tout jeune, à 24 ans, qu’il reprend la cave familiale. L’année prochaine, la cave fêtera son 40ème millésime, le 10ème pour Nicolas. Toujours actif sur différents projets, ce jeune encaveur estime qu’il ne faut pas brûler les étapes car chacune d’entre elles est primordiale pour la réussite.
« Je ne cherche pas à faire une révolution, mais une évolution » nous confie-t-il.
Sa gamme « Confidence » en est l’exemple parfait. Nicolas décide de vinifier secrètement un Diolinoir sans souffre ajouté. La réussite de ce cru inédit le pousse à continuer l’élaboration de cette gamme selon ses propres fantaisies. Aujourd’hui, il réserve « Confidence » à quelques privilégiés.

Que ce soit sur le terrain de football ou dans sa cave, Nicolas défend son village de Saillon avec fierté. C’est dans ce dernier qu’il a passé la plus grande partie de sa vie. Devenu jeune papa, il se réjouit déjà de présenter à son fils la guérite familiale qui domine Saillon. Cette dernière sera rénovée prochainement pour accueillir un nouveau concept. Avec notre encaveur, c’est des idées, des projets, des secrets, encore et encore.

Sois patient, les premières bouteilles arriveront le jour où la première box sera livrée ! 😉