Cave Corbassière

cave

Cave

Saillon
vignes

Vignes

7 ha sur la commune de Saillon
vigneron

Visages

Nicolas Cheseaux

À propos de la cave Corbassière

À l’opposé du caractère discret de son encaveur, la cave Corbassière réserve des vins éclatants. On a tendance à en demander encore et encore. C’est que le début d’accord, d’accord. Comme la chanson de Francis Cabrel, l’histoire de la cave Corbassière a été écrite au début des années 1980. D’ailleurs, en 2021, la cave familiale fêtait ses 40 ans. Cette année-là, Nicolas Cheseaux célébrait aussi son 10ème millésime à la tête de cette dernière.

Habitué à innover, Nicolas avait déjà brillé avec sa gamme «Confidence». Réservée à quelques privilégiés, cette dernière donne la liberté à notre encaveur de créer des crus selon ses propres fantaisies. Pour le 40ème anniversaire, il a décidé de créer encore de nouvelles idées. En effet, Nicolas réalise tout d’abord un coffret de vin inédit. Ensuite, il invente «les 400 coups», un concept de création d’assemblage à faire en famille ou entre amis. Finalement, il lance «La Guérite 1814» en collaboration avec Pierre Crepaud, un chef étoilé. Perchée sur le coteau de Saillon, dans un cadre idyllique, cette table éphémère vous plongera dans un véritable voyage des sens où les vins du domaine sont en accord avec des plats d’exception.

Avec Nicolas Cheseaux et la cave Corbassière, ce sont sans cesse des idées, des projets et on en veut encore et encore…

Les vins de la cave Corbassière

Sale Off
Diolinoir Confidence - Cave Corbassière

Diolinoir Confidence

La dégustation

Au nez, son parfum est intense. On retrouve beaucoup le cassis qui est accompagné de notes vanillées et fumées. En bouche, le vin est dans la continuité du nez. On retrouve bien le cassis et les notes gourmandes de vanille. C’est un vin structuré avec des tannins bien présents, mais assouplis. La finale est longue et intense.
raisin picto

Cépage

Diolinoir
thermomètre

Service

16-18°C
calendrier

Millésime

2018
pourcentage

Alcool

13.7%
vignes

Vignes

Saillon
barrique

Élevage

18 mois en barrique
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2020 à 2029
Sale Off
Fendant - Cave Corbassière

Fendant

La dégustation

Au nez, les notes de fruits et de fleurs s’entremêlent pour donner un bouquet agréable. En bouche, c’est la vivacité qui mène la dégustation. On retrouve les notes de fruits avec la pêche et le zeste d’orange. La finale est portée par des notes minérales (pierre mouillée).
raisin picto

Cépage

Fendant
thermomètre

Service

10-12°C
calendrier

Millésime

2020
pourcentage

Alcool

12.3%
vignes

Vignes

Saillon
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2021 à 2025
Sale Off
Merlot - Cave Corbassière

Merlot

La dégustation

Au nez, son parfum complexe nous évoque le chocolat noir, la cerise et un côté sous-bois. En bouche, c’est un vin gourmand avec beaucoup de fruits. Il garde de la vivacité. Ses tanins sont présents, mais c’est parfaitement intégré. La finale nous rappelle l’amer d’un chocolat noir intense.
raisin picto

Cépage

Merlot
thermomètre

Service

16-18°C
calendrier

Millésime

2019
pourcentage

Alcool

14.5%
vignes

Vignes

Saillon
barrique

Élevage

10 mois en barrique
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2020 à 2029
Sale Off
Syrah - Cave Corbassière

Syrah

La dégustation

Au nez, on retrouve des épices (cannelle et clou de girofle) et des fruits noirs compotés (mure et myrtille). En bouche, c’est un vin tendre, rond et solaire. On retrouve les épices avec la cannelle et la réglisse. Les fruits noirs sont aussi présents. La finale est longue et intense.
raisin picto

Cépage

Syrah
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2018
pourcentage

Alcool

13.8%
vignes

Vignes

Saillon
barrique

Élevage

10 mois en barrique
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2019 à 2026

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