Nous avons décidé de prendre part à l’événement Run&Wine, une course autonome autour du barrage de Tseuzier où les plus courageux se voient récompenser par deux bouteilles d’un des encaveurs d’Ayent. Après l’effort, nous avons eu le réconfort de rencontrer deux grands athlètes de la région : François et Mathieu Constantin.
Un père et un fils qui courent sous le même drapeau : La Cave Constantin. Cette dernière n’a pas toujours été sur le podium. En 1987, après avoir terminé ses études en œnologie, François se lance dans l’aventure avec une petite vigne à côté de chez lui. Cependant, il garde la tête haute et la cave Constantin améliore son chronomètre sans cesse jusqu’à courir dans la catégorie supérieure. En 2000, François décide de construire une nouvelle cave à Argnou. L’équipe aussi s’agrandit avec Mathieu qui rejoint son père en 2017. Aujourd’hui, nos encaveurs portent fièrement leur dossard sans oublier d’où ils viennent. En effet, ils trouvent encore la force de se consacrer à leurs vaches d’Hérens.
«Il faut être fou, mais quand c’est une passion, c’est comme ça», nous disent-ils en rigolant.
Un jour, François passera le relais à Mathieu pour mener la Cave Constantin vers de nouveaux records. On ne se fait aucun souci pour Mathieu qui a déjà les épaules assez solides pour continuer à décrocher des médailles d’or, comme celle de la Syrah 2017 ou du Merlot 2018.
À vos marques, prêts, partez, feu ! Quand François et Mathieu présentent leurs vins sur la ligne départ, tu peux toujours courir pour trouver quelque chose de mieux !
