Candide Bridy

lieu de la cave

Cave

Savièse

lieu des vignes

Vignes

14 hectares entre Chamoson et Sierre

les encaveurs

Les visages

Martine et Dominique Bridy
les encaveurs

Le site Internet

À propos de Candide Bridy

L'aigle devient colombe

L'aigle devient colombe

Quel espèce d’oiseaux nous cache la cave Candide Bridy, elle qui est surnommée «Cave Birdy» par ses clients non francophones ? À première vue, c’est un aigle aux ailes déployées, comme on le retrouve sur l’écusson de la famille. C’est d’ailleurs ce rapace emblématique qui est représenté sur les étiquettes des bouteilles depuis 1961, année où Candide décide de bâtir son nid sur les hauteurs saviésannes. Avec un domaine de 14 hectares, composé de plus de 200 parcelles, les vignes de Candide Bridy survolent le Valais central entre Chamoson et Sierre.

En 2006, c’est la couvée de Candide, Dominique et Martine, qui prennent les rênes de la cave familiale. Après une maîtrise en viticulture et en oenologie, Dominique s’occupe de la technique viticole et l’élaboration du vin. Martine utilise ses connaissances en commerce et en viticulture pour s’assurer du bon fonctionnement de la cave. Avec ces deux profils différents, la cave familiale a trouvé des ailes pour s’envoler vers de nouveaux horizons.

C’est en 2021, pour les 60 ans de la cave, qu’ils se tournent vers une production biologique. L’aigle cède alors sa place à la colombe sur les étiquettes des bouteilles pour symboliser une plus grande liberté et plus de naturalité dans le vignoble et les vins de la cave Candide Bridy.

Les vins de Candide Bridy

La dégustation

Au nez, on retrouve des épices (réglisse et girofle) et des fruits noirs (cassis et mûre). En bouche, le vin a gardé de la fraîcheur malgré un millésime solaire. On retrouve les fruits noirs (cassis et mûre) qui s’expriment très bien. Les tanins sont présents, mais restent souples.

cépage

Cépage

Diolinoir

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2022

pourcentage d'alcool

Alcool

13.8 %

vignes

Vignes

Sion

barrique

Élevage

Inox

production

Production

Biologique

déguster vin

A déguster

2023 à 2029

La dégustation

Au nez, un peu timide au premier abord, il s’ouvre ensuite sur des notes de melon, de banane et de bonbon anglais. En bouche, c’est un vin facile avec de la fraicheur et de la gourmandise. On retrouve les notes de melon et de banane.

cépage

Cépage

Gamay

température de service

Service

8-10°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13 %

vignes

Vignes

Savièse
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Reconversion bio

déguster vin

A déguster

2022 à 2025

La dégustation

Au nez, c’est très expressif ! On retrouve des notes d’ananas, de nectarine et de raisins secs. En bouche, on retrouve beaucoup de fruits : ananas, abricot, raisins secs. Il y a aussi des notes épicées. C’est un vin de gastronomie avec de l’amplitude, du volume qu’il faut accorder avec un bon plat.

cépage

Cépage

Chardonnay

température de service

Service

10 -12°C

millésime

Millésime

2019

pourcentage d'alcool

Alcool

13.7 %

vignes

Vignes

Savièse

barrique

Élevage

2/3 inox et 1/3 barrique

production

Production

Reconversion bio

déguster vin

A déguster

2020 à 2025

Vin rouge Cabernet Sauvignon de la cave Candide Bridy

Cabernet Sauvignon

La dégustation

Au nez, on retrouve bien la typicité du cépage avec des notes de poivron, d’herbe coupée, d’épice et de cassis. En bouche, c’est un vin avec beaucoup de structure ! Son acidité et ses tannins en font un vin taillé pour la garde. On retrouve les notes de cassis et de poivron. Il y a une légère note de tabac en fin de bouche.

cépage

Cépage

Cabernet Sauvignon

température de service

Service

16-18°C

millésime

Millésime

2020

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Bramois
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Reconversion bio

déguster vin

A déguster

2022 à 2028

Vin rouge Diolinoir Collection de la cave Candide Bridy

Diolinoir Collection

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits noirs, principalement la myrtille et la mure. On perçoit aussi des notes de sous-bois et de champignon.

cépage

Cépage

Chardonnay

température de service

Service

10 -12°C

millésime

Millésime

2019

pourcentage d'alcool

Alcool

13.7 %

vignes

Vignes

Savièse

barrique

Élevage

2/3 inox et 1/3 barrique

production

Production

Reconversion bio

déguster vin

A déguster

2020 à 2025


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