par Colline de Daval · Sierre
Fruits secs
Coing
Épices
PommeUn blanc noble, racé et généreux. L'Ermitage de la Colline de Daval incarne toute la richesse de la Marsanne blanche valaisanne. Derrière ce nom prestigieux se cache un vin à la texture ample et complexe, qui s’épanouit sur des arômes de fruits secs, fleurs séchées, coing et une subtile note d’épices.
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Au nez, le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits secs, de fleurs séchées et de coing, relevés par une touche d’épices.
En bouche, la texture est ample et complexe, avec des notes de pomme de pin et de pâte de coing. La finale, marquée par une légère amertume, apporte équilibre et caractère à l’ensemble.
Filet de veau rôti aux champignons
Saint-Jacques rôties
Gratin de courge butternut
Plateau de fromages
Le cépage
Son nom fait référence au vignoble de Tain-l'Hermitage, dans la Vallée du Rhône, où la Marsanne est très répandue. L'Ermitage est donc né de l’adaptation de ce cépage noble au terroir valaisan. Au fil du temps, le Valais a adopté ce nom pour mettre en valeur la Marsanne et les assemblages la comprenant, ce qui a contribué à l’identité unique de l’Ermitage valaisan.
C’est au cœur du vignoble sierrois, dans un décor idyllique, que la princesse Monique et le prince Bertrand ont uni leurs destins. En associant les familles Caloz et Evequoz, ils ont réuni deux patrimoines viticoles sous une même couronne pour donner naissance à un concept royal : la Colline de Daval. Un domaine où la passion du vin rime avec authenticité, héritage et vision partagée.
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