par Chai du Baron · Bramois
Fruits noirs
Framboise
VanilleBâti vers 1290 sur un rocher qui domine Sierre, le Château La Tour Goubing veille sur un clos de 3,5 hectares de schiste et calcaire. Vinifiée par le Chai du Baron, sa Cuvée Prestige assemble Pinot Noir, Merlot et Cabernet Franc, élevés 10 mois en barrique. Ce vin rouge du Valais séduit d'abord par un nez très expressif de framboise, de fruits noirs et de vanille, puis par une bouche souple et gourmande, où le fruit s'attarde comme un bonbon à la framboise. À servir avec une entrecôte grillée, un osso buco ou un plateau de fromages d'alpage, dès aujourd'hui ou d'ici une dizaine d'années.
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Le nez est flatteur, expressif, entre fruits rouges et fruits noirs, la framboise en tête, enrobée d’une touche vanillée et boisée.
La bouche confirme tout en souplesse, caressante, portée par cette gourmandise de bonbon à la framboise qui s’attarde longtemps.
Magret de canard
Risotto aux champignons
Plateau de fromages d'alpage
Au Chai du Baron, il y a bien un baron… mais pas celui qu’on croit. Pas de perruque poudrée ni de douves, juste une magnifique bâtisse du XVIIe siècle plantée à côté du vieux pont de pierre de Bramois, où l’histoire imprègne les murs. On y pousse la porte et le temps ralentit : au fond, une immense cheminée veille sur les lieux, de celles autour desquelles on refait le...
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