par Chai du Baron · Bramois
VanilleDas Schloss La Tour Goubing wurde um 1290 auf einem Felsen oberhalb von Sierre erbaut und wacht über einen 3,5 Hektar grossen Weinberg auf Schiefer und Kalkstein. Die vom Chai du Baron vinifizierte Cuvée Prestige besteht aus Pinot Noir, Merlot und Cabernet Franc, die 10 Monate im Barrique ausgebaut werden. Dieser Walliser Rotwein besticht zunächst durch eine sehr ausdrucksstarke Nase mit Noten von Himbeere, schwarzen Früchten und Vanille, dann durch einen weichen und vollmundigen Gaumen, auf dem die Frucht wie ein Himbeerkonfekt nachschwingt. Servieren Sie ihn zu einem gegrillten Ribeye-Steak, Ossobuco oder einer Alpkäseplatte, heute oder in etwa zehn Jahren.
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Die Nase ist schmeichelhaft, ausdrucksstark, zwischen roten und schwarzen Früchten, mit Himbeere an vorderster Stelle, umhüllt von einer Hauch vanilligen und holzigen Note.
Der Mund bestätigt alles mit Geschmeidigkeit, umhüllend, getragen von dieser Himbeerbonbon-Gourmandise, die lange nachschwingt.
Entenbrust
Pilzrisotto
Alpkäseplatte
Im Chai du Baron gibt es zwar einen Baron … aber nicht den, den man vermuten würde. Keine gepuderte Perücke und kein Wassergraben, sondern ein prächtiges Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, das direkt neben der alten Steinbrücke von Bramois steht, wo die Geschichte in den Mauern spürbar ist. Öffnet man die Tür, scheint die Zeit langsamer zu vergehen: Im hinteren Bereich wacht ein riesiger Kamin über das Geschehen – einer...
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