Ende der 80er Jahre wurde die Kellerei Mabillard von Martial Mabillard gegründet. Letzterer produzierte 5000 bis 6000 Liter Flaschenwein. Die Geschichte dieses Kellers nahm jedoch erst einige Jahre später Fahrt auf, als Martial seinem Sohn Jean-Claude ein 100 m² großes Grundstück mit Weinreben anbot. Für Letzteren war die Erde das Schönste, was ihm auf Erden geboten werden konnte.
Da Jean-Claude ein Mann der Tradition ist, träumt er davon, die von seinem Vater geerbte Weinleidenschaft fortzusetzen, aber mit der Entschlossenheit, sie auf ein noch höheres Niveau zu heben. Aus diesem Grund beschlossen Jean-Claude und seine Frau Vérène im Jahr 2000, das Familiengut zu erwerben. Von diesem Moment an ist es der Mut, der spricht. Als absolute Autodidakten warten Jean-Claude und Vérène ungeduldig auf jeden neuen Jahrgang und sind stets bestrebt, ihre bisherigen Erfolge zu übertreffen. Ihre harte Arbeit wird durch die zahlreichen Medaillen belohnt, die heute die Holzwände ihres Carnotzet schmücken. Auch wenn für dieses bescheidene Paar „die schönste Anerkennung das Lächeln der Kunden bleibt“.
Jean-Claude und Vérène haben eine Leidenschaft für Wein gepflegt. Diese Leidenschaft wurde zur treibenden Kraft ihrer Beziehung, eine Kraft, die sie vom ersten Tag an ineinander verliebt hielt ... sogar nach 32 Jahren Ehe! Heute haben sie drei Parzellen ihres kleinen Anwesens im Namen ihrer drei Töchter weitergegeben und nähren die Hoffnung, dass eine von ihnen vielleicht eines Tages auch von der gleichen Leidenschaft für das Land angetrieben wird.
