Die Nase ist ein Fest: Ananas eröffnet den Reigen, gefolgt von Grapefruit, Zitrone und einer köstlichen Birne, abgerundet durch einen Hauch Vanille.
Am Gaumen übernimmt die Frische: Eine deutliche Säure und eine salzige Spitze straffen das Ganze. Der Abgang behält eine leichte Bitterkeit, genau das Richtige, um das Glas abzusetzen. Und es sofort wieder aufzunehmen.
Kalbs-Saltimbocca
Gegrillter Tintenfisch
Zucchiniblüten-Beignets
Freiburger Vacherin
Assemblage
2024
Le suivant si épuisé
Chamoson
Biodynamik
8-10°C
13 %
12 Monate im Fass
5 Jahre
Saillon
8.5 ha entre Martigny et Chamoson
Valentina Andrei
Valentina Andreï kam in die Schweiz, um Französisch zu lernen. Nichts weiter. Geboren in Botosani, im Norden Rumäniens, als Tochter von Bauern, kannte sie bereits die Erde, aber noch nicht den Weinbau. Ein Ausflug ins Wallis sollte alles verändern. In Beudon traf sie Marion und Jacky Granges und entdeckte diese Trockenmauern, diese schwindelerregenden Hänge und diese Weinreben, von denen man sich fast fragt, wie man sie bewirtschaften soll. Es war Liebe auf den ersten Blick. Diejenige, die nur auf der Durchreise sein sollte, beschloss schließlich zu bleiben.
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