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chardonnay fontannes de dominique passaquaychardonnay fontannes de dominique passaquay

75 cl

Dominique apprécie particulièrement les vins de Bourgogne, il était alors évident pour lui de faire du Chardonnay. Avec une belle maturité et un élevage en barrique, on se rapproche du style bourguignon.

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cépage

Cépage

Chardonnay

température de service

Service

10-12°C

millésime

Millésime

2020

pourcentage d'alcool

Alcool

14%

vignes

Vignes

Saxon

barrique

Élevage

Barrique 8 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

Déguster

2021 à 2028


Dominique Passaquay

Julien Fournier de la cave des promesses
lieu de la cave

Cave

Monthey

lieu des vignes

Vignes

4 hectares à Saxon

les encaveurs

Le visage

Dominique Passaquay

L'alchimiste

Rarement sans son béret, Dominique portait pourtant la casquette de laborantin auparavant. Mais, lors d’un séjour en Bourgogne avec sa future épouse, sa vie a complètement basculé...

Les vins de Dominique Passaquay

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